Trabajo de inducción

Gestión tecnológica

Presentado por: Christian Francisco Albornoz Alegría

Programa: Procesamiento de alimentos

Tema de trabajo: Aprovechamiento de las TICS- BLOG

Ficha: 751586

Instructora: Ángela Triana

Institución: Servicio Nacional de aprendizaje (SENA)

Guadalajara de Buga – (Valle del cauca)

Año lectivo: 2014

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

 

Conservación de Alimentos

Cuando hacemos referencia al proceso y conservación de alimento, estamos haciendo referencia al conjunto de técnicas y procesos de las diferentes partes de la cadena de la producción, recolección, transporte, venta y consumo de la materia prima para la posterior higienización de esta.

 

Al manipular los distintos alimentos tenemos que tener en cuenta que estos son perecederos, por lo cual, se deben de tener claro ciertas condiciones y tratamientos para su conservación.

Conservación de los alimentos:

 

Cuando nos referimos a la conservación de los alimentos nos basamos con la mentalidad de preservar la comestibilidad sana de estos para el ser humano para que este pueda disfrutar de su sabor y sus propiedades nutricionales y energéticas.

Para esto debemos evitar el crecimiento de microorganismos y retrasar la oxidación de los tipos de grasas que provocan que el alimento se ponga rancio. Con los diferentes métodos de conservación se busca alargar la vida útil y que los alimentos queden inmunes a las diferentes amenazas que provocan la descomposición de estos.

Técnicas de conservación de alimentos:  

Las mas importantes de  este tipo de acciones de protección de alimentos son:

·        Técnicas de conservación por calor: Este es el proceso de conservación de los alimentos más utilizado ya que consigue una larga duración en la conservación de estos. Su objetivo principal es la destrucción parcial o total las enzimas, microorganismos dañinos y las diferentes toxinas, cuya presencia de estos puede alterar la composición del alimento hasta el punto de dejarlo no comestible. Las principales técnicas de conservación por calor son:

*La pasteurización: Este proceso es un tipo de calefacción que es inferior a los 100 ° C, esta técnica tiene como objetivo destruir los agentes patógenos o biológicos y evitar la corrupción del alimento. Para realizar este proceso térmico tenemos que seguir un repentino enfriamiento, ya que de este modo se eliminaran los microorganismos, para esto se debe poner el alimento a 4 grados centígrados. Para mejorar la eficacia de este proceso podemos utilizar agente químicos. Esta técnica es muy utilizada en bebidas lácteas como la leche.

 

 *Esterilización: Es un tipo de tratamiento térmico para los alimentos el cual tiene como objetivo destruir todos los microorganismos vivos en el alimento con una aplicación ce temperaturas superiores a 100 ° C, este proceso se lleva a cabo a alimentos que terminan su proceso en el enlatamiento o preparados en envases herméticos. El tratamiento más famoso de esta técnica es el (UHT), ultra alta temperatura, en el cual se pone el alimento que por lo general es leche a temperaturas entre 135 a 150 grados centígrados en lazo de tiempo de 1 a 5 segundos y después se envasa libre de gérmenes.

 

·        Técnicas de conservación por frio: El frio es una técnica de conservación de alimentos en la que se detiene la actividad celular de los alimentos impidiendo el desarrollo de microorganismos.  

Con este proceso se alarga la vida de los productos frescos, las plantas y los animales ya que limita su alteración celular. Hay que tener claro que el frio no destruye los microorganismos o toxinas, estos vuelven a su actividad normal en cuanto están en su temperatura favorable.

 

Dentro de estas técnicas se destacan:

*La refrigeración: Esta se utiliza para almacenar alimentos a bajas temperaturas, pero sin llegar a la congelación, en este proceso se destacan temperaturas de 0 a 4 grados centígrados; ya que a estas temperaturas la velocidad de desarrollo de los microorganismos es mucho más lento. 

 

*La congelación: Este proceso mantiene los alimentos a temperaturas muy baja que pueden llegar hasta -18 grados centígrados. Al descender la actividad del agua disminuye también la actividad microbiana, por lo cual los alimentos se conservan a largo plazo.

http://youtu.be/kOZAkyDmiAk

TÉCNICAS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

                                           

CHRISTIAN F. ALBORNOZ ALEGRIA 

GRADO:11-1 NARCISO CABAL SALCEDO

Tarjetas madre

La tarjeta madre es el componente más importante de un computador, ya que en él se integran y coordinan todos los demás elementos que permiten su adecuado funcionamiento. De este modo, una tarjeta madre se comporta como aquel dispositivo que opera como la plataforma o circuito principal de una computadora.

La tremenda importancia que posee una tarjeta madre radica en que, en su interior, se albergan todos los conectores que se necesitan para cobijar a las demás tarjetas del computador. De esta manera, una tarjeta madre cuenta con los conectores del procesador, de la memoria RAM, del Bios, asi como también, de las puertas en serie y las puertas en paralelo. En este importante tablero es posible encontrar también los conectores que permiten la expansión de la memoria y los controles que administran el buen funcionar de los denominados accesorios periféricos básicos, tales como la pantalla, el teclado y el disco duro.

 

Una vez que la tarjeta madre ha sido equipada con esta gran cantidad de elementos que se han mencionado, se le llama “Chipset” o conjunto de procesadores. En los computadores Apple a esta tarjeta se le llama "tarjeta lógica" o simplemente mobo.

La tarjeta madre es también la llamada “Placa Central” del computador, y como ya se mencionaba, en ella podemos encontrar todos los conectores que posibilitan la conexión con otros microprocesadores, los que le permiten la realización de tareas mucho más específicas. De este modo, cuando en un computador comienza un proceso de datos, existen múltiples partes que operan realizando diferentes tareas, cada uno llevando a cabo una parte del proceso. Sin embargo, lo más importante será la conexión que se logra entre el procesador central, también conocido con el nombre de CPU (este se confunde muchas veces con la tarjeta madre, pero la CPU va conectada a esta), y los otros procesadores.

A la hora de elegir la tarjeta madre que utilizaremos en nuestro computador es de suma importancia tener en cuenta las recomendaciones que el fabricante de éste haya realizado en el manual de instrucciones, ya que el instalar placas madre con características no compatibles con los requerimientos del fabricante, hace que estos dispositivos, que por lo general no presentan fallas luego de mucho tiempo de uso, fallen de manera inesperada.

PARTES DE UNA TARJETA MADRE

Una placa base típica admite los siguientes componentes:

·         Uno o varios conectores de alimentación: por estos conectores, una alimentación eléctrica proporciona a la placa base los diferentes voltajes e intensidades necesarios para su funcionamiento.

·         El zócalo de CPU es un receptáculo que recibe el microprocesador y lo conecta con el resto de componentes a través de la placa base.

·         Las ranuras de memoria RAM, en número de 2 a 6 en las placas base comunes.

·         El chipset: una serie de circuitos electrónicos, que gestionan las transferencias de datos entre los diferentes componentes de la computadora (procesador, memoria, tarjeta gráfica, unidad de almacenamiento secundario, etc.).

Se divide en dos secciones, el puente norte (northbridge) y el puente sur (southbridge). El primero gestiona la interconexión entre el microprocesador, la memoria RAM y la unidad de procesamiento gráfico; y el segundo entre los periféricos y los dispositivos de almacenamiento, como los discos duros o las unidades de disco óptico. Las nuevas líneas de procesadores de escritorio tienden a integrar el propio controlador de memoria en el interior del procesador además de que estas tardan en degradarse aproximadamente de 100 a 200 años.

·         El reloj: regula la velocidad de ejecución de las instrucciones del microprocesador y de los periféricos internos.

·         La CMOS: una pequeña memoria que preserva cierta información importante (como la configuración del equipo, fecha y hora), mientras el equipo no está alimentado por electricidad.

·         La pila de la CMOS: proporciona la electricidad necesaria para operar el circuito constantemente y que éste último no se apague perdiendo la serie de configuraciones guardadas.

·         La BIOS: un programa registrado en una memoria no volátil (antiguamente en memorias ROM, pero desde hace tiempo se emplean memorias flash). Este programa es específico de la placa base y se encarga de la interfaz de bajo nivel entre el microprocesador y algunos periféricos. Recupera, y después ejecuta, las instrucciones del MBR (Master Boot Record), o registradas en un disco duro o SSD, cuando arranca el sistema operativo. Actualmente los ordenadores modernos sustituyen el MBR por el GPT y la BIOS por Extensible Firmware Interface.

·         El bus (también llamado bus interno o en inglés front-side bus'): conecta el microprocesador al chipset, está cayendo en desuso frente a HyperTransport y Quickpath.

·         El bus de memoria conecta el chipset a la memoria temporal.

·         El bus de expansión (también llamado bus I/O): une el microprocesador a los conectores entrada/salida y a las ranuras de expansión.

·         Los conectores de entrada/salida que cumplen normalmente con la norma PC 99: estos conectores incluyen:

·         Los puertos PS2 para conectar el teclado o el ratón, estas interfaces tienden a desaparecer a favor del USB

·         Los puertos serie, por ejemplo para conectar dispositivos antiguos.

·         Los puertos paralelos, por ejemplo para la conexión de antiguas impresoras.

·         Los puertos USB (en inglés Universal Serial Bus), por ejemplo para conectar periféricos recientes.

·         Los conectores RJ45, para conectarse a una red informática.

·         Los conectores VGA, DVI, HDMI o Displayport para la conexión del monitor de la computadora.

·         Los conectores IDE o Serial ATA, para conectar dispositivos de almacenamiento, tales como discos duros, unidades de estado sólido y unidades de disco óptico.

·         Los conectores de audio, para conectar dispositivos de audio, tales como altavoces o micrófonos.

·         Las ranuras de expansión: se trata de receptáculos que pueden acoger tarjetas de expansión (estas tarjetas se utilizan para agregar características o aumentar el rendimiento de un ordenador; por ejemplo, una tarjeta gráfica se puede añadir a un ordenador para mejorar el rendimiento 3D). Estos puertos pueden ser puertos ISA (interfaz antigua), PCI(en inglés Peripheral Component Interconnect), AGP (en inglés Accelerated Graphics Port) y, los más recientes, PCI Express.

Con la evolución de las computadoras, más y más características se han integrado en la placa base, tales como circuitos electrónicos para la gestión del vídeo IGP (en inglésIntegrated Graphic Processor), de sonido o de redes ((10/100 Mbit/s)/(1 Gbit/s)), evitando así la adición de tarjetas de expansión.

En la placa también existen distintos conjuntos de pines que sirven para configurar otros dispositivos:

JMDM1: Sirve para conectar un modem por el cual se puede encender el sistema cuando este recibe una señal.

JIR2: Este conector permite conectar módulos de infrarrojos IrDA, teniendo que configurar la BIOS.

JBAT1: Se utiliza para poder borrar todas las configuraciones que como usuario podemos modificar y restablecer las configuraciones que vienen de fábrica.

JP20: Permite conectar audio en el panel frontal.

JFP1 Y JFP2: Se utiliza para la conexión de los interruptores del panel frontal y los LEDs.

JUSB1 Y JUSB3: Es para conectar puertos usb del panel frontal.